一品竹荪汤

具体步骤

• 第一步
  1. 做一品竹荪汤需要高汤，我今天选用脊骨做高汤。脊骨洗净。
• 第二步
  2. 用开水焯一下脊骨抛去血沫。高压锅里添水，放脊骨和几片姜片。不要放盐。大火压20分钟。
• 第三步
  3. 做好的骨头汤。我们今天只取三大勺骨头汤就可以了。剩下的汤我冻在了冰箱里，留着以后做汤用。肉骨头我用来炖了油豆角，很香。
• 第四步
  4. 娃娃菜两颗，在头的位置切十字花，这是我在天天饮食上学的，据大厨说这样焯出来的娃娃菜还能保持原味。
• 第五步
  5. 锅里烧开水，把娃娃菜下水焯软。
• 第六步
  6. 来自井冈山的竹荪一袋。井冈山不仅是革命名山，而且资源特别丰富，有成片的竹林，竹荪就是寄生在雇主根部的一种隐花菌类。
• 第七步
  7. 取一把干竹荪，用淡盐水浸泡十分钟，期间多换两次水。
• 第八步
  8. 煮好的鹌鹑蛋剥皮，娃娃菜撕开，竹荪切段
• 第九步
  9. 锅里加入高汤、水，下竹荪段，煮沸，加盐、娃娃菜叶，鹌鹑蛋再烧沸，撇去浮沫，起锅盛人汤碗内即可。