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花雕盐焗鸡翅的做法
花雕盐焗鸡翅的做法

花雕盐焗鸡翅的做法

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.07 11:27

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.鸡翅洗净放到碗中
  • 第二步
    2.怕不入味也可以在鸡翅是划花刀
  • 第三步
    3.盐焗鸡配料半袋,是我买烘焙用品的时候店家送的
  • 第四步
    4.把半袋配料倒在鸡翅上,可以适当淋一点花雕,不用太多,不放也行的。腌制一夜
  • 第五步
    5.烹制
  • 第六步
    6.原料:花雕料,生抽,意大利混合香料,葱姜
  • 第七步
    7.制作
  • 第八步
    8.冷锅冷油,开中火慢慢加温
  • 第九步
    9.放入鸡翅,小火煎
  • 第十步
    10.煎完一面再煎可另一面
  • 第十一步
    11.煎好后,烹入花雕料
  • 第十二步
    12.淋上适量生抽
  • 第十三步
    13.加入适当清水,我用腌鸡翅的碗中预料,兑入适当清水,放入葱姜
  • 第十四步
    14.开锅后小火炖制约20-30分钟,视鸡肉软烂程度喜好而定
  • 第十五步
    15.鸡翅软烂,汤汁变少后,大火收汁
  • 第十六步
    16.盛入盘中,用研磨器磨一点意大利干料装饰

烹饪技巧

  • 1.我个人觉得炖制时间长和腌制时间长的话就不用切花刀了,这样炖出来卖相更好。2.盐焗鸡腌料有足够的咸味,可以不放盐,如果口重可以适当放少许盐调味。3.装盘后,如果想吃凉的可以不放汤汁在盘内。如果喜欢吃热的建议放入汤汁,更加入味。盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴,自古至今深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。今天这道盐焗鸡翅就是根据盐焗鸡的制作手法改良的。因为家里人口少,做一只鸡能吃好多天,因此用鸡翅的话可以控制数量,方便操作。没有用蒸的,家庭制作,用煮更加入味。

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雪蛤犹

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