美味轻乳酪黄金蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. cream cheese 室温软化后加入66g鲜牛奶。
• 第二步
  2. 隔热水加热，边用手动打蛋器搅拌至cream cheese 完全乳化，呈顺滑无颗粒状。
• 第三步
  3. 把奶油隔热水融化后加入100g鲜牛奶。
• 第四步
  4. 加入过筛后的面粉和玉米淀粉拌匀成面糊。
• 第五步
  5. 把面糊上炉用小火煮至65度干糊状离火，这个煮的时候一定要不停的翻动，不然容易糊底。我没有温度计，只能凭眼看，煮至这个程度就可以了。
• 第六步
  6. 把煮好的面糊放入cream cheese糊里，用手动打蛋器搅匀，很快就好了，至无颗粒状即可。
• 第七步
  7. 分离4个蛋黄，把蛋黄一个加入混合糊里搅匀，一个一个的加。
• 第八步
  8. 拌好之后就是这样了。
• 第九步
  9. 现在就打蛋白，4个蛋白用电动打蛋器打出粗泡，一次性加入细砂糖70克，继续打。
• 第十步
  10. 打至呈湿性发泡时，就可轻轻的加入15克柠檬汁，再打匀。
• 第十一步
  11. 1分三次把蛋白霜拌入面糊里。
• 第十二步
  12. 1拌好的面糊倒入模具中，我用的是活动蛋糕模，要用锡纸把底包起来，放入烤盘里，再注入清水，至模具的1/3处。入预热好的烤箱220度烤至15分钟左右，表面上色后再转至160度烤制，一共60分钟左右即可。