美味糖醋排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.14 07:39

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 买来排骨适量，剁成小段。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。
• 第二步
  2. 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸)
• 第三步
  3. 然后锅置火上，放油烧到七成热(油面开始冒青烟)，下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味)，糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油(不过发黑)或是可乐)，
• 第四步
  4. 放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了

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