茄汁花菜（巧剥番茄皮）

具体步骤

• 第一步
  1. 番茄清水冲一下，擦干，用叉子叉住番茄根蒂部（叉子的柄长一点最好）
• 第二步
  2. 打开火源，（我用的是大火），把番茄放置火上烤，边烤边旋转，距离别太近，小心烫手
• 第三步
  3. “啵”一声，番茄皮就会裂开，继续旋转烤，直到番茄皮全部起皱（根蒂部边缘的皮适当多烤一下）
• 第四步
  4. 离开火源，慢慢撕去起皱的番茄皮，这样剥出的番茄表面没有坑洼，是最完整，最漂亮的番茄
• 第五步
  5. 剥好的番茄过一下水，切成细粒
• 第六步
  6. 花菜掰成小朵，焯水捞出
• 第七步
  7. 热油锅，下番茄翻炒，边炒边用铲子压碎番茄
• 第八步
  8. 依自己口味加入适量白醋，翻炒均匀
• 第九步
  9. 倒入适量白糖，小火用勺子划圈炒，直到番茄汁浓稠起大泡，关火倒入焯好的花菜翻拌均匀即可
• 第十步
  10. 出锅后撒了点葱花点缀一下