酸汤冷面-高温天气开胃菜

具体步骤

• 第一步
  1. 锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软
• 第二步
  2. 放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明
• 第三步
  3. 放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用再做冷酸汤
• 第四步
  4. 锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂
• 第五步
  5. 加入清水煮开
• 第六步
  6. 倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时
• 第七步
  7. 再做手擀面，面粉放入容器中
• 第八步
  8. 加入清水
• 第九步
  9. 拌匀至散面全部变成面揪揪
• 第十步
  10. 揉成面团
• 第十一步
  11. 包入保鲜袋中静置30分钟
• 第十二步
  12. 静置好的面团揉至光滑
• 第十三步
  13. 压成圆饼状
• 第十四步
  14. 擀成大圆片
• 第十五步
  15. 将圆面片折叠
• 第十六步
  16. 切成合适宽度的条
• 第十七步
  17. 洒上散面抖开面条
• 第十八步
  18. 锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉
• 第十九步
  19. 将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。