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好吃的啤酒鸡翅
好吃的啤酒鸡翅

好吃的啤酒鸡翅

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.18 03:10

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主料

  • 鸡翅5、6个
  • 啤酒 :半听

辅料

  • 少许
  • 油 :少许
  • 糖 :少量
  • 葱 :适量
  • 老抽 :少许
  • 鸡精 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 处理鸡翅,如果是买的全翅的话建议砍成翅中和翅根~比较容易入味,要是单买的翅中啥的就不用处理了。直接和姜片一起入锅,加水煮开,去血水。
  • 第二步
    2. 鸡翅捞出,锅里下油,糖,化开成糖稀,下鸡翅小火炒上色。
  • 第三步
    3. 下啤,没过鸡翅,下酱油,老规矩~适量但是颜色和咸度要比正常口味淡
  • 第四步
    4. 中火炖十分钟,大火收汁,鸡精、葱末伺候

烹饪技巧

  • 为啥要用啤酒代替水呢~一个是煮了以后酒精虽然挥发了~没有酒味了~但是啤酒的麦芽的清香却留下来了~于是虽然是红烧的肉类,但是吃起来会比较清爽的感觉。另一个很重要的就是用啤酒煮肉类,肉特别容易煮烂~而且口感还非常嫩。鸡翅本来就比较嫩,所以不太觉得。红烧大排的时候特别明显,用啤酒烧的话很容易就好了~而且肉质很嫩一点儿都不柴。

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