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好吃的酱牛肉
好吃的酱牛肉

好吃的酱牛肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.12.26 01:55

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主料

辅料

  • 黄酱100
  • 料酒 :3汤匙(45毫升)
  • 花椒5
  • 桂皮 :1小块
  • 盐 :10
  • 酱油1汤匙(15毫升)
  • 白砂糖15
  • 老姜 :1小块
  • 八角2粒
  • 大葱白 :1根

具体步骤

  • 第一步
    1. 用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
  • 第二步
    2. 将牛腱肉放入汤锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮,盖盖大火煮半小时,然后调小火炖2小时以上,最后揭起锅盖再用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。
  • 第三步
    3. 捞出牛腱肉,在大碗上架一双筷子,将肉放在上面沥水晾凉。
  • 第四步
    4. 牛肉彻底放凉后表面发紧,就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向,且承薄片装盘即可。

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