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1、一定选用肥瘦3:7的肉,我用的是腰窝。2、放入各种调料后,一定要顺着一个方向打上劲儿,摔打几下,丸子更有弹性。3、和好的肉馅略微有一点稀,不能太干,煮出的丸子才更加滑嫩。4、做成核桃大小的丸子后,放入淀粉中裹一层干淀粉。这样做出的丸子表面晶莹不散。5、将丸子放入七成热的水中,再用小火慢慢烧开水,丸子浮起即可出锅,放入煮好的菜中即可享用。(不能加热时间过长。)
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东方厨醋
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