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香浓的烤猪皮
香浓的烤猪皮

香浓的烤猪皮

准备时间:1小时40分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.25 12:00

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主料

  • 猪皮 400g(可随意)

辅料

  • 芝麻 孜然 干辣椒粉 盐 花椒粉 :适量
  • 桂皮 :一节
  • 八角 :两个
  • 香叶 :三片
  • 姜片 :15
  • 大葱 :3寸
  • 花椒粒 :10粒
  • 蒜 :三瓣
  • 料酒 :一大勺

具体步骤

  • 第一步
    冷水入锅整块猪皮。大葱切寸段,姜切片。
  • 第二步
    猪皮等水开之后煮5分钟。捞出凉凉。切成2厘米左右的方片。如果不喜欢太油,这时候可以去除多余的肥肉。
  • 第三步
    另起锅,冷水入锅八角,香叶,花椒粒,桂皮,大勺盐,葱,姜,蒜。水开之后加入切好的猪皮,料。煮20-30分钟。时间越长越软烂,时间短越有嚼劲。大家看自己喜好。
  • 第四步
    烤盘铺上锡纸,摆上肉皮。上下火220度中层20分钟。一定要完全盖上锡纸,烤的过程中会一直爆油。
  • 第五步
    干辣椒粉,花椒粉,孜然,芝麻,少量盐(猪皮煮的时候有盐),味精拌好干料。撒上就可以吃了。图片是烤20分钟的效果,很有弹性
  • 第六步
    图片是烤30分钟的效果,边缘开始脆了,考验牙齿。嚼起来很香

烹饪技巧

  • 建议第一次煮之后去除大部分多余的肥肉,这样子更健康,全部去除会有点干。

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