香浓的土豆红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.04 08:33

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主料

• 去皮土豆 ：两个
• 带皮五花肉 ：500

辅料

• 八角 ： 3枚
• 桂皮 ：1块
• 冰糖 ：7粒
• 生抽 ：2汤匙
• 料酒 ：2汤匙

具体步骤

• 第一步
  五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块焯一下，捞出后冲去血沫。土豆去皮，洗干净后切滚刀块待用
• 第二步
  锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油
• 第三步
  倒出多余的油，并盛出五花肉待用
• 第四步
  炒锅入油，5成热时，将土豆放入炸至表皮金黄，捞出待用
• 第五步
  炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化
• 第六步
  锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水
• 第七步
  水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲45分钟后，加入土豆，再烧10分钟即可

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