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好吃的红烧小黄鱼的做法
好吃的红烧小黄鱼的做法

好吃的红烧小黄鱼的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.10.24 01:03

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主料

  • 小黄鱼 : 适量

辅料

  • 六月鲜酱油 : 1勺
  • 红辣椒 葱白 姜片 料酒 : 适量
  • 盐 : 少许
  • 红烧酱油 : 1/2勺

具体步骤

  • 第一步
    1红辣椒切小圈、去籽,将葱白段套入,用小刀将葱白划成丝状
  • 第二步
    2小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。
  • 第三步
    3码入料、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分
  • 第四步
    4炸制前将鱼身涂抹一层食用油,防止掉皮
  • 第五步
    5锅中适量油烧热,转至中小火下入小黄鱼煎制
  • 第六步
    6待鱼皮定型后翻面,两面呈金黄捞出控油
  • 第七步
    7锅中留底油,爆香葱姜片
  • 第八步
    8调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺,烧至颜色红亮
  • 第九步
    9倒入适量开水,大火煮沸
  • 第十步
    10码入炸制的小黄鱼,转小火盖盖烧5分钟
  • 第十一步
    11将汤汁大火收干,撒入葱段、辣椒圈即可。

烹饪技巧

  • 1、小黄鱼要炸透,以便更好的入味。2、黄鱼,也叫石首鱼,因为其鱼头里有两颗坚硬的石头。据说,自明、清以来这黄鱼就是供奉朝廷的贡品。中医则认为,黄鱼性平味甘,具有健脾升胃、益气填精之功效。尤其是贫血、体虚的人更宜适用,但吃多了易生痰,痰湿、痰盛的人不宜多食,哮喘病人和过敏体质的人应慎食;黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

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