自制血浆鸭

准备时间:15分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.08.26 12:27

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主料

• 活鸭 ：1只

辅料

• 五花肉 ：适量
• 辣椒 ：适量
• 蒜瓣 ：适量
• 味精 ：适量
• 盐 ：适量
• 白酒 ：适量
• 姜茸 ：适量

具体步骤

• 第一步
  把鸭子宰杀，将鸭血流入醋加清水的碗里，使其血浆不致凝固，然后将姜茸、甜酱拌入血浆中搅匀
• 第二步
  鸭子砍成小块，蒜瓣拍一下，姜切成薄片，待用； 肥猪肉切片； 辣椒切片
• 第三步
  肥肉煎溶，捞出，然后将鸭块放入锅中爆炒（锅内较干），再入辣椒（白辣椒或泡椒几个亦可）、蒜瓣、白酒、茭白或茄子，煎过的肥肉炒闷熟
• 第四步
  锅内无水时，把血浆拌料加味精倒入锅中，边倒边炒，待血浆成熟后（也就变黑后），即或出锅上席食用

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血浆鸭

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