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好吃的紫薯饼的做法
好吃的紫薯饼的做法

好吃的紫薯饼的做法

准备时间:1小时20分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2017.08.21 09:24

紫薯饼的做法是比较复杂的,我自己是比较喜欢吃这个紫薯饼的,但是这个做起来是很麻烦的,所以我自己大多数还是在外面买来吃,但是有时候吃多了就觉得没那么好吃了,所以就像自己做一下看自己做的好吃不,现在自己尝试了一下,还不错。

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主料

  • 面粉 :150

辅料

具体步骤

  • 第一步
    首先将去皮后的紫薯切成小块,放入碗里
  • 第二步
    将紫薯用蒸锅大火蒸10一15分钟,直到紫薯软烂(用筷子可以将紫薯捅穿)。
  • 第三步
    蒸好的紫薯略微冷却以后,用勺背压成紫薯泥,尽量压的细腻一些。
  • 第四步
    最后加入细砂糖拌均,即成紫薯馅。
  • 第五步
    取每份25克的紫薯馅搓成圆。
  • 第六步
    面粉中加入干酵母拌匀。
  • 第七步
    再加入牛奶。(根据面粉吸水性不同,所需牛奶用量可能有较大差别,牛奶一点一点的加入)。
  • 第八步
    揉成一个软硬合适的面团,(因为我用的北大荒全麦粉,所以面团的颜色更接近小麦颜色)。
  • 第九步
    然后把面团放在台面上用力的揉5一10分钟,使面团变得光滑有弹性。
  • 第十步
    揉好的面团放入碗里,加盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵30分钟。
  • 第十一步
    30分钟后,发酵顺利,面团变大。
  • 第十二步
    用手把面团压出空气,使面团重新变小。
  • 第十三步
    将面团分成10份,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 第十四步
    取一块松弛好的面团,压扁,用擀面杖擀成圆形面皮。
  • 第十五步
    取一块紫薯馅,放在面皮中间。
  • 第十六步
    用面皮将紫薯馅包起来并收口。
  • 第十七步
    包好的面团收口朝下放置,并用手压扁成为圆饼状
  • 第十八步
    依次做好所有的面饼,将做好的面饼静置15分钟左右。(要盖上保鲜膜防止变干)。
  • 第十九步
    不粘锅预热,倒上油用刷子把油刷均匀。
  • 第二十步
    将面饼放入锅中,开小火慢慢烙制。
  • 第二十一步
    一面烙好后再翻面,直到面饼变得两面金黄且十分饱满就可以出锅了。
  • 第二十二步
    烙好的紫薯馅外酥内软,非常可口。

烹饪技巧

  • 虽然制作发面饼不需要像制作面它一样费力的揉面,但适当沟多揉一会,让面团变得柔软充满弹性,能做出效果更好的馅饼。

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