五花肉是我最喜欢的肉。不肥不瘦，吃起来不柴也不腻，最适合做干锅了，豆角要炒熟，茄子并不能切太小块，不然捞不起来吃。这道美味干锅茄子豆角，制作简单，荤素搭配，味道极好，如果家里或朋友多，还可以根据自己的喜好，在里面加入洋葱、青笋、土豆、鸡肉等。
1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。6、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了。
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