美味的鲜虾豆腐

具体步骤

• 第一步
  将买回来的鲜虾清洗干净。
• 第二步
  去掉虾壳、虾线。
• 第三步
  用刀把虾背拉开。
• 第四步
  依次弄好，分开虾仁和虾壳。
• 第五步
  虾仁里放入半个蛋白。
• 第六步
  1克盐
• 第七步
  玉米淀粉、料酒抓匀腌制。
• 第八步
  将豆腐洗净切块备用。
• 第九步
  姜切片备用。
• 第十步
  锅烧热，放入少量的色拉油和香油。
• 第十一步
  放入姜片炝锅。
• 第十二步
  将虾壳放入炒出香味，颜色变红。
• 第十三步
  倒入清水，刚刚没过虾壳即可。
• 第十四步
  剩下的蛋白和蛋黄打散。
• 第十五步
  放在煮虾汤的锅里（如图）
• 第十六步
  盖上锅盖中火煮虾汤，同时蒸鸡蛋。
• 第十七步
  待鸡蛋蒸至七分熟（几分钟的时间），取两勺虾汤盛入鸡蛋中。
• 第十八步
  然后关火，取出鸡蛋羹，用筷子把鸡蛋羹捣碎。
• 第十九步
  过滤虾壳，只剩虾汤。
• 第二十步
  还用刚才煮虾汤的锅，锅里放入少量油。
• 第二十一步
  放入姜末、蒜末炒出香味。
• 第二十二步
  放入豌豆翻炒。
• 第二十三步
  倒入虾汤煮开。
• 第二十四步
  放入豆腐。
• 第二十五步
  放入适量的鱼露。
• 第二十六步
  依次放入虾仁。
• 第二十七步
  煮至虾仁变色，倒入适量水淀粉勾芡。
• 第二十八步
  放入捣碎的鸡蛋羹。
• 第二十九步
  放入盐、胡椒粉。
• 第三十步
  香油。
• 第三十一步
  出锅前加入适量香葱即可出锅。