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美味的垛子羊肉的做法
美味的垛子羊肉的做法

美味的垛子羊肉的做法

准备时间:2小时
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.07.29 12:32

这个垛子羊肉的做法的做法真的是很简单的,也很适合现在的季节吃,当然其他季节也是可以的吃的,希望大家能喜欢,我觉得我这道菜一定会推荐到大家的心坎里去,是很合时宜的菜肴,菜做出来的时候香气都能直接窜进我们的心里~我都决定今天晚上就做这道了。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    选用一岁龄左右的山羊,宰杀剔骨后,整羊肉面不需切块;
  • 第二步
    将精选的山羊肉先入缸腌制,每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上,用手加以揉搓,使盐和佐料散布均匀,入缸腌制夏季三天,冬季7天,每4小时翻动一遍为宜;
  • 第三步
    腌好的羊肉洗净后,整羊对折放入铁锅内烹煮,凉水入锅,同时放入锅内的料包
  • 第四步
    入铁锅后,先大火烹煮,水沸半小时后改为文火煨炖,从而使料味充分渗入肉质,半小时后出锅;
  • 第五步
    煮好之羊肉,剔去膘油,整羊肉面逐个放在案板上码放整齐,用细白棉布裹起后,用机械挤压,将水分挤去成为坨型,放入冷仓凝固,储存12小时以上,即可用以切片上菜。

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美味厨艺

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垛子羊肉的做法 垛子羊肉的做法
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垛子羊肉的做法其实十分的简单易学上手,垛子羊肉是一道美味而且健康的家常菜,垛子羊肉的吃法很是独特,羊肉煮烂之后挤压码成一垛,吃的时候才刀削成薄薄的片,夹在烧饼里……

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