嫩滑的双皮奶 10

具体步骤

• 第一步
  牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
• 第二步
  加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮
• 第三步
  用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶
• 第四步
  .把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
• 第五步
  这时表面形成的奶皮留在小碗底。
• 第六步
  3个蛋白和蛋黄分离。
• 第七步
  蛋清搅散。
• 第八步
  牛奶里加入细砂糖，香草精。
• 第九步
  蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
• 第十步
  把牛奶和蛋清搅拌均匀。
• 第十一步
  牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
• 第十二步
  盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可