五彩缤纷的多层蛋糕

具体步骤

• 第一步
  用手动蛋抽把奶和油拌均匀。
• 第二步
  鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接入奶油混合物中。
• 第三步
  往蛋黄中加入40克糖，拌均匀备用。
• 第四步
  蛋清用电动打蛋器搅拌，出粗泡时加一次糖。
• 第五步
  泡泡变细后再加一次糖。
• 第六步
  之后再加一次糖，分三次将剩下的80克糖加完，蛋白打至8分发，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度预热。
• 第七步
  将面粉过筛加入蛋黄糊中。
• 第八步
  用打蛋器搅拌后直接用电动打蛋器低速打均匀。
• 第九步
  取部分蛋白糊跟蛋黄糊混合，注意手法，用翻或者切的手法，不能划圈。
• 第十步
  之后将这部分糊糊倒回蛋白中，
• 第十一步
  用翻或者切的方法拌均匀。
• 第十二步
  倒入8寸戚风模中，轻磕出大气泡。
• 第十三步
  入烤箱，中下层，170度80分钟。蛋糕在烤箱中会有一个长高回落的过程，完全结束后蛋糕就好了。
• 第十四步
  蛋糕出炉后倒扣，因为太满，我用了擀面杖。
• 第十五步
  完全放凉后的状态，基本跟出炉时一个样子。
• 第十六步
  全部放凉后脱模。
• 第十七步
  准备一盆50度左右的水。将一个盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。
• 第十八步
  用电动打蛋器先低速再高速打起来。
• 第十九步
  视打蛋器和蛋的多少，中间选择休息二分钟。
• 第二十步
  鸡蛋在盆中由黄变白，体积会慢慢的增大。
• 第二十一步
  打至这种拉起滴落后不消失的状态，打蛋结束。
• 第二十二步
  将低粉过筛入蛋糊中。
• 第二十三步
  用翻拌法拌均匀。翻100次以上。
• 第二十四步
  将水油充分混合。
• 第二十五步
  取打好的蛋糊两勺，加入水油混合物中，翻拌均匀。
• 第二十六步
  将这部分糊倒回大盆中翻拌均匀。这样做的目的是减少消泡的机会。
• 第二十七步
  充分拌均匀，糊糊细腻光滑。
• 第二十八步
  将蛋糊分装在模具中。
• 第二十九步
  一个8寸，一个4寸。
• 第三十步
  入烤箱中下层170度60分钟。因为连续做的，不用再写预热过程了。
• 第三十一步
  烤好的海绵，脱模。
• 第三十二步
  用萨瓦林烤的海绵小蛋糕，也脱模。
• 第三十三步
  天才的妈妈，把8寸分修成6寸了。
• 第三十四步
  戚风分三片。
• 第三十五步
  海绵分二片。
• 第三十六步
  准备水果，用了橙子，火龙果，草莓，还用了蔓越莓干。
• 第三十七步
  将水果去皮切碎。
• 第三十八步
  奶油加糖，比例按百分之十五加就可以了。
• 第三十九步
  将奶油打至出花纹的状态。打奶油全过程都用低速。动物奶油，不会象植物奶油那样硬挺，不适合做复杂裱花，期望值不要太高，避免奶油打过头。
• 第四十步
  将8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重复。
• 第四十一步
  重复上步骤
• 第四十二步
  重复上步骤
• 第四十三步
  戚风三片放好后，再放果子时，周边闪开。
• 第四十四步
  继续重复抹奶油放水果的步骤，把海绵放上。
• 第四十五步
  最后放上四寸萨瓦林。
• 第四十六步
  将奶油抹均匀，开始摆草莓，将草莓切三片或者四片，将一二三层衔接处摆上草莓。
• 第四十七步
  将余下的奶油加上黄色色素，拌均匀。
• 第四十八步
  装入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油处随意挤出装饰。
• 第四十九步
  蛋糕做好了。