美味枣子糕

准备时间:30分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.07.21 03:49

枣子糕是一款以面粉和酵面以及糖为原材料制作而成的家常糕点。制作过程较为简单易上手。具有色泽枣红、口感细腻、香软可口等特点。拥有悠久历史，是古代的宫廷糕点之一。富含维生素、蛋白质以及矿物质等人体所需的营养元素，具有养颜防衰老等功效。

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主料

• 面粉 ：850
• 酵面 ：150
• 食碱 ：10
• 北流糖 ：300

辅料

• 饴糖 ：100
• 绵白糖 ：100
• 精盐 ：4
• 五香粉 ：7.5
• 熟猪油 ：200

具体步骤

• 第一步
  将北流糖盛入碗内，放入热水200克，入笼用旺火蒸约40分钟取出，用筷子搅溶成糖汁。
• 第二步
  2盆内加清水500克，把酵面捏散后放入，倒入面粉和匀，让其自然发酵。
• 第三步
  案板上撒一层干面粉，面发至七成
• 第四步
  倒在案板上，加入食碱、饴糖，反复揉匀揉光
• 第五步
  放入盆内，用手把面团抓散，加入精盐、五香粉、绵白糖和清水150克，旋转搅拌，同时分次倒入北流糖汁，待面团与糖汁完全融合、无面疙瘩时，再加入熟猪油150克反复拌匀。
• 第六步
  蒸笼内塞上一块木板，使蒸笼漏出一个小角作气孔，垫上一块白布（布要洗湿、摊平，不能盖住气孔），将面料徐徐倒入笼内，饧约10分钟，蒸约1小时。
• 第七步
  案板上垫上干净荷叶，取下笼屉，将糕翻扣在荷叶上，刷上熟猪油50克
• 第八步
  待冷却后，用刀切成菱形或三角形块即可。

烹饪技巧

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