百香果顾名思义百香百香百里香，但是看着吧也有点“四不像”，闻着好像是挺好闻的，说不上难闻但奇怪带着一种香，尝起来吧感觉略酸了些，而且籽儿也多，跟番石榴的一样折磨人啊。但是味道还是不错的，特别是做饮料的时候，这回把它运用到蛋糕里，做一个百香果酱磅蛋糕，酸甜中和味道也好。
1、我用的是自制果酱，甜度较低。如果用市售果酱，那么糖量可以自行调整。另外，百香果酱可以换成其他你喜欢的果酱；2、黄油，鸡蛋都要提前从冷藏室取出。太硬的黄油不利于打发，太冷的蛋液容易造成油水分离。3、要避免油水分离，主要注意以下几点：a，黄油一定要打发到位，保证糖完全融化，所以这里最好用糖粉而不是砂糖；b，蛋液一定要少量多次的加入，且每一次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收后再加入下一次；c，如果过程中真的出现了油水分离，那么可以加少许干粉，拌匀后再继续搅打，可以一定程度上缓解油水分离的状况。4、具体的烘烤时间，要根据不同情况自行调整。可以在时间快到时，用牙签测试一下。牙签插入蛋糕中，拔出时没有粘着物，就是烤熟了；；5、刷面的糖水尽量不要省略，而且要趁热刷，这样可以让蛋糕体更加湿润。6、蛋糕最好是冷藏保存2天后再切片食用，这样黄油和各种材料能够充分的融合，香气更加浓郁，口感也更好。
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