美味抹茶蜜语小蛋糕

具体步骤

• 第一步
  准备好所需要的原料
• 第二步
  将蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆必须是无水无油的
• 第三步
  把20克的细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器打散，不用打发
• 第四步
  倒入色拉油搅拌至肉眼看不到大油星
• 第五步
  倒入牛奶，搅拌拌匀
• 第六步
  将泡打粉、抹茶粉与面粉混合均匀后，过筛到5中
• 第七步
  用刮刀快速翻拌均匀至蛋黄糊细腻光滑，将拌好的蛋黄糊放在一旁备用
• 第八步
  用刮刀快速翻拌均匀至蛋黄糊细腻光滑，将拌好的蛋黄糊放在一旁备用
• 第九步
  先把烤箱预热上下火180度。接下来打发蛋白，将蛋白打发呈鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖，继续搅打
• 第十步
  搅打到蛋白变浓稠时，在加入三分之一的细砂糖，继续搅打
• 第十一步
  蛋白打发到表面出现纹路时，加入剩下的细砂糖继续搅打
• 第十二步
  将蛋白打发到硬性发泡（拿起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角）
• 第十三步
  盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
• 第十四步
  拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，同样的手法，快速翻拌均匀
• 第十五步
  拌好的蛋糕糊倒入阳极模具中
• 第十六步
  在桌子上震几下，排出里面的气泡，放入已经预热好的烤箱，下层上下火180度烘烤35分钟左右
• 第十七步
  烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉
• 第十八步
  晾凉后脱模,蛋糕分成三片
• 第十九步
  用圆形切模，在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片，放在一旁备用
• 第二十步
  细砂糖倒入冷藏过的淡奶油中，用电动打蛋器打发（中速打发）
• 第二十一步
  打发至6分发时，倒入炼乳打发到提起打蛋器能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成，装入放好裱花嘴的裱花袋中
• 第二十二步
  取一片切好的蛋糕片，挤满奶油，洒上一些蜜豆
• 第二十三步
  然后再挤上一层奶油
• 第二十四步
  盖上另一片蛋糕片，在蛋糕边缘挤一圈淡奶油（中间不要挤）
• 第二十五步
  在蛋糕边缘挤一圈淡奶油（中间不要挤）
• 第二十六步
  中间放一些蜜豆