可口的花甲蒸滑蛋

具体步骤

• 第一步
  花甲倒入盘里，加入适量的清水和盐，做成淡盐水养1、2个小时，吐净泥沙。
• 第二步
  锅里放入花甲，加入清水没过花甲。放入3克盐和数片姜。
• 第三步
  大火烧两三分钟，煮至花甲全部张开。
• 第四步
  把汤水倒入容器里，加入一碗鸡蛋。家里的土鸡蛋比较小，6个才装满一碗。鸡蛋和汤水的比例是1:1，一碗鸡蛋一碗汤水。
• 第五步
  花甲放到蒸盘上，然后倒入鸡蛋液。
• 第六步
  冷水下锅，中火烧开，冒蒸汽后蒸10分钟左右。期间可以揭开锅盖，用筷子戳一下鸡蛋，没有流出鸡蛋液表示熟了。
• 第七步
  小火热锅倒入蒜粒，炒至微微发黄。
• 第八步
  倒入适量的食用油，干辣椒和香葱翻炒数下，关火，加入生抽，利用余温翻炒几下。酱汁做好了。
• 第九步
  淋在蒸好的花甲滑蛋上。