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自制彩虹酸奶慕斯蛋糕
自制彩虹酸奶慕斯蛋糕

自制彩虹酸奶慕斯蛋糕

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.03 07:36

彩虹酸奶慕斯蛋糕是一个即简单又非常漂亮的一款蛋糕,通过把色素调在里面使其颜色变得非常好看,不管是小盆友还是怀着一个童心的大朋友都会喜欢的一款蛋糕。做法也不难,因为像蛋糕这种类型的只要你把比例掌握好了,轻轻松松就可以做成一个成品,失败率也不高。

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主料

  • 消化饼干 :160
  • 黄油 75
  • 自制酸奶 :450
  • 淡奶油 :450

辅料

  • 糖粉 :80
  • 吉利丁片 :20
  • 冰水 :适量
  • 进口食用色素 :适量
  • 圆形蛋糕模 :8寸

具体步骤

  • 第一步
    称取消化饼干。
  • 第二步
    用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
  • 第三步
    隔热水将黄油融化。
  • 第四步
    将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
  • 第五步
    先在模具底部铺一张圆形油纸(烤戚风蛋糕那种),将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
  • 第六步
    紧紧的压实消化饼干碎末,放入冰箱冷藏。约10分钟,可以一直冷藏到其他工序做完需要用时拿出来。
  • 第七步
    吉利丁片放入冰水中泡软。
  • 第八步
    捞出泡软的吉利丁片,将用过的冰水倒掉。千万不要把水混进慕斯糊里哦。
  • 第九步
    隔热水将吉利丁片融化。
  • 第十步
    称取自制酸奶。也可以使用超市购买的普通酸奶,注意不要使用厚稠稠的老酸奶。我一般会选纸盒装1L重的那种,保质期大概7天。
  • 第十一步
    将糖粉倒入酸奶中,搅拌均匀。超市购买的酸奶带有甜度,可以将糖粉用量减至50g。不过每个人口味不一样,我按原来的量用现成酸奶制作也不觉得甜腻,给大家参考一下。
  • 第十二步
    将融化的吉利丁液倒入酸奶中,搅拌均匀。如果遇到吉利丁加入酸奶中又结块这种问题,吉利丁可以混合少部分酸奶一起隔水加热,溶化后再与大部分酸奶一起混合。
  • 第十三步
    称取淡奶油。
  • 第十四步
    将淡奶油用打蛋器打发至微微出现纹路状态,用打蛋器划过后能留下不会立刻消失的纹路。大约六分发。
  • 第十五步
    分三次将酸奶倒入淡奶油中,用刮刀混合均匀。
  • 第十六步
    按量从多到少分5份。这要凭感觉分啦,目测差不多就可以了。
  • 第十七步
    调入美国进口的专业安全的食用色素。
  • 第十八步
    从冰箱取出蛋糕圆模具,先倒入量最多的红色糊。
  • 第十九步
    轻轻摇晃,让红色糊铺均匀。
  • 第二十步
    倒入量第二多的黄色糊,找准圆心倒入,手不要抖,使颜色能够均匀分布。这里包括后面几步都不能再通过摇晃来均匀,一晃所有颜色就花啦。
  • 第二十一步
    继续从圆心倒入蓝色糊
  • 第二十二步
    全部倒入后,如表面有气泡,可用牙签挑破。
  • 第二十三步
    放入冰箱冷藏5小时以上。最好能过夜。
  • 第二十四步
    取出脱模。可以在倒慕斯糊前围一圈透明围边帮助脱模。我之前忘记围啦,这里围上为了好看。
  • 第二十五步
    切块享用吧。不吃的时候依然要冷藏保存哦,千万别一直放在室温里,会融化哒。

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辉牛小姐

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彩虹酸奶慕斯蛋糕 彩虹酸奶慕斯蛋糕
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