自制冰皮绿豆沙月饼

具体步骤

• 第一步
  油、牛奶、糖粉混合，搅拌均匀，糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、倒入另一个碗里，将牛奶混合物慢慢倒进粉类里，边到边搅拌，直到混合均匀
• 第二步
  过筛
• 第三步
  静至半个小时，表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅
• 第四步
  大火蒸25分钟
• 第五步
  蒸好的面糊趁热用筷子用力搅拌，直到变得均匀顺滑，冷却后使用
• 第六步
  糯米粉小火炒到微微发软，冷却备用
• 第七步
  豆沙馅备用
• 第八步
  冷却后的冰皮面糊和绿豆馅分别分成小份，批核馅按6:4的比例（63克模子，皮38克馅25克）
• 第九步
  手上沾少许糕粉防粘，姜冰皮放在手心压扁
• 第十步
  豆沙馅放在中间，包起来
• 第十一步
  收口捻紧
• 第十二步
  月饼模具里撒一些糕粉，將多余的糕粉磕出来，包好的面团放入月饼模
• 第十三步
  压出形状，做好的冰皮月饼放冰箱冷藏数小时后食用，口感更好