美味的多彩法式马卡龙

具体步骤

• 第一步
  杏仁粉100克 TPT（50%杏仁粉+50%精制糖粉） 糖粉30克
• 第二步
  蛋白40克 砂糖 20克
• 第三步
  所有粉类放在筛网上过筛（杏仁粉50克+糖粉80克）如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网
• 第四步
  再把剩余蛋白加入，加入一滴食用色素继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀
• 第五步
  抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下
• 第六步
  裱花袋装一个圆形花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋。
• 第七步
  烤盘放上玻璃纤维布，将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小，烤好了才3cm大小。
• 第八步
  挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手，并形成了一层硬硬的壳就可以烤了，我是凉了40分钟
• 第九步
  大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟（见表皮稍有上色），这个过程大概有12-15分钟。