熏蒜腸

具体步骤

• 第一步
  1.把鹽漬的腸衣用溫水沖洗一下，再浸泡5--10分鐘，然后套在工具上一頭打結備用。
• 第二步
  2.蔥姜蒜洗干凈后用粉碎機打碎成泥。
• 第三步
  3.肥肉切小玉米粒大小，瘦肉切薄薄的小片。
• 第四步
  4.番薯淀粉用水攪拌好。
• 第五步
  5.取一個大容器，把肉放進去后，加入蔥姜蒜泥，鹽，香油，五香粉后拌勻。再加入淀粉水拌合。
• 第六步
  6.開始灌。每隔一小段松松地用棉線扎一下。每段蒜腸都不要灌太飽滿，并用針刺些孔透氣。
• 第七步
  7.大鍋燒開水轉小火放入蒜腸煮。不要讓水滾也不要加鍋蓋，敞開著小火煮一小時。并扎針放氣。
• 第八步
  8.另外一個大鍋內鋪一張錫箔紙，紙上放茶葉和白糖。加上網架，放上熟的蒜腸。打開抽油煙機。
• 第九步
  9.加蓋，大火燒到看見煙冒出來轉中火熏10分鐘，關火燜到無煙溫度下降。
• 第十步
  10.取出蒜腸，待涼切片裝盤即可。