自制糖腰果

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.06.07 05:40

自制糖腰果是以腰果主要食材的菜肴，这道菜主要是由腰果搭配糖和不同的调味料烹饪而成。腰果是十分营养的食材，许多人喜欢用它制作菜肴。腰果的香味让这道糕点制作出来的味道香喷喷的，这是这种材料的作用。自制糖腰果排特别适合尝试制作，可以当做平时的一种消遣小吃或者下午茶。

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主料

• 腰果 ：400

辅料

• 白砂糖 ：150
• 食用油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。
• 第二步
  炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。

烹饪技巧

• 1、腰果仁富含脂肪，入油锅时要冷油入锅，炸制时间不宜过长，要保持腰果仁的洁白色泽。2、熬糖是挂霜的关键，入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点。

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