自制扇贝蒜蓉粉丝

具体步骤

• 第一步
  先将扇贝外壳刷洗干净备用
• 第二步
  将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉，
• 第三步
  再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉，把空的贝壳里面刷洗干净先备用。
• 第四步
  然后清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉，这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就清洗好了
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• 第五步
  用热水把粉丝泡软，也就十分钟就够了，沥干水分待用。
• 第六步
  在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉搅拌均匀后，在放点淀粉腌制待用
• 第七步
  起个油锅,把蒜蓉煸香。将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁。
• 第八步
  把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
• 第九步
  蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
• 第十步
  把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦！