麻花椒龙利鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.05.21 12:18

这道麻花椒龙利鱼真的口感非常的不错，虽然呢它的颜色不像是那种红烧鱼啊或者是麻辣鱼之类那么的让人垂涎三尺，但是尝一口就会知道它还是很不错的呢，有花椒的1香味，以及酸酸甜甜的口味，龙利鱼的肉质就是非常的细嫩和鲜美，汤汁也十分的浓郁哦。

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主料

• 龙利鱼 ：适量

辅料

• 花椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  龙利鱼提前放在冷藏室一夜自然解冻，洗净后切指头粗细的条，加入盐、料酒、鸡精、白胡椒粉拌匀腌制10分钟，去腥入味增香。
• 第二步
  2、调椒香：小米泡椒、红色小米椒切圈儿、鲜花椒（或者干的青花椒）擀碎或碾碎，蒜切片备用。
• 第三步
  腌好的鱼肉加入一个鸡蛋清和少量淀粉，拌匀，给鱼肉上浆，锁住鱼肉的水分和鲜味 鱼肉汆水：锅中入水开火，水温在7、8成、锅底起密集小水泡的时候下入鱼肉，鱼肉漂起来时盛出备用。
• 第四步
  倒入热水，加入鸡精（或者鸡汁浓汤宝都行）和一点点糖提鲜，大火烧开数分钟，熬好汤汁，浇在鱼肉上即可。

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