自制东北炒粉

具体步骤

• 第一步
  取煮锅洗净，放入淀粉。
• 第二步
  一点一点加水，边加边搅拌，切不可一次加多。
• 第三步
  搅拌至牛奶状即可。
• 第四步
  电磁炉开小火，边加热边搅拌，切记，一定要不停的搅拌，以防糊锅。
• 第五步
  随着热度增加，淀粉糊会越来越浓稠，继续搅拌
• 第六步
  待全部变白，质地均匀，有弹性，里面没有疙瘩时，便熟了，关火。
• 第七步
  取一合适容器，涂抹上一层油。
• 第八步
  将淀粉块倒入，整形，凉凉后入冰箱冷藏至数小时
• 第九步
  凉透后，切块，略大一些，以免炒的时候全碎成粉。
• 第十步
  热锅凉油，小火，炒淀粉块，待淀粉块变得透明就熟了，注意，不一定像冰块一样透明。由于淀粉已经熬过了，本身已经是熟的了，所以这次炒制时，根据自己口味，时间长短均可。但是不管怎样短，也一定要让里面热透哦。个人觉得炒制时间稍长一些，粉碎一些，拌料特别入味，香的咧~~
• 第十一步
  自制东北炒粉的做法步骤1111.炒好的粉块盛入碗中，香菜、小葱切碎。
• 第十二步
  蒜磨成蒜泥，加水。辣椒油适量。
• 第十三步
  将葱和香菜碎倒在粉块上，加入芝麻酱、醋、盐、味精、辣椒油、蒜泥，拌匀。
• 第十四步
  如果太干，可以加入适量的开水或高汤，最好是高汤。个人加的是开水，一点点就可以，不要太多，也可以在调芝麻酱时调制的稀一些。开吃！！！