好吃的原麦山丘蔓越莓奶酪包

具体步骤

• 第一步
  中种面团的高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油68克、牛奶80克、酵母2克所有材料放一起，揉至面团稍光滑状态，放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。
• 第二步
  取出发好地中种面团撕小块和主面团中除黄油、蔓越莓干外的所有材料一起，揉至光滑面团。
• 第三步
  再加入室温软化的黄油和蔓越莓干，揉至面团能拉出大片坚韧的薄膜，放温暖处发酵至2.5倍大。取出面团排气后，平均分成5个小面团，盖保鲜膜松驰15分钟。
• 第四步
  将软化的奶油奶酪和蔓越莓干、细砂糖一起拌匀备用。
• 第五步
  取一个小面团用手按扁成圆形，包入适量奶酪馅。
• 第六步
  捏紧封口，整成三角形。封口向下放在黄金烤盘中，发酵至约2.5倍大。
• 第七步
  表面筛面粉。用刀划出刀口，烤箱预热180度烤15~`18分钟。