清火葱香苦瓜炒肉

具体步骤

• 第一步
  生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）。
• 第二步
  牛肉逆着纹理切成片。
• 第三步
  牛肉里放蠔油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒。
• 第四步
  顺着一个方向抓3分钟。
• 第五步
  加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟。
• 第六步
  苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤。
• 第七步
  苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段。
• 第八步
  锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出。
• 第九步
  放入苦瓜，翻炒至断生。
• 第十步
  投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。