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我的麻辣香锅鸡翅
我的麻辣香锅鸡翅

我的麻辣香锅鸡翅

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.27 03:09

家里聚会的时候,一直不知道做什么好吃的,于是想着做一道干锅,干锅味道鲜美,是一道不错的美食,我的麻辣香锅鸡翅做法简单,味道鲜美,吃起来又香又辣,很是带感,鸡翅经过腌制,吃起来很是入味,鸡肉软嫩可口,富含丰富的胶原蛋白,很是美味。

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 辣椒适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 :适量
  • 花椒适量
  • 蒜 :适量
  • 芝麻 :适量
  • 糖 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解一
    第一步
    1.准备原料
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解二
    第二步
    2.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解三
    第三步
    3.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解四
    第四步
    4.加入一小勺白,腌制1个小时
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解五
    第五步
    5.干辣椒和葱姜蒜切碎备用
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解六
    第六步
    6.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解七
    第七步
    7.一面熟了后再翻面煎
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解八
    第八步
    8.等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解九
    第九步
    9.土豆去皮切薄片
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解十
    第十步
    10.用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解十一
    第十一步
    11.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解十二
    第十二步
    12.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒,
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解十三
    第十三步
    13.再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖
  • 我的麻辣香锅鸡翅的做法图解十四
    第十四步
    14.然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味

烹饪技巧

  • 1、翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好2、鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)3、鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用4、不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)5、鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的6、最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好7、如果有铁板或是酒精锅的话,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)

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