香辣的脱骨鸡爪

具体步骤

• 第一步
  鸡爪凉水下锅（一定是凉水）
• 第二步
  煮沸至有浮末出现
• 第三步
  捞出鸡爪
• 第四步
  再次凉水下锅开煮，放一勺盐
• 第五步
  放入两片姜
• 第六步
  和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟（鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开）
• 第七步
  煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。
• 第八步
  脱骨方法有很多，问问度娘全知道，这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。
• 第九步
  脱骨完成，
• 第十步
  全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋（在意大利时用的是葡萄醋，这里用白醋代替就可以啦！）大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器！
• 第十一步
  取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒（不锈钢小勺或者小汤勺），少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。
• 第十二步
  最后淋上少许香油就大功告成啦！可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，未到自然更好！