可口香椿鸡蛋水饺

具体步骤

• 第一步
  面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上。
• 第二步
  香椿入沸水锅中飞水再洗净沥干。
• 第三步
  肉馅加料酒、酱油、盐、鸡精，搅拌均匀。
• 第四步
  将鸡蛋打入肉馅中，继续一个方向搅拌至上劲；（一般一个鸡蛋就够了，如果馅多的话，也可以继续加适量葱姜水搅至上劲） 。
• 第五步
  将香椿切碎，加入肉馅中，拌匀。
• 第六步
  把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——剂子。
• 第七步
  把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。
• 第八步
  皮上放馅，捏成饺子，下锅煮熟即可。