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自制岐山漂面皮
自制岐山漂面皮

自制岐山漂面皮

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.05.05 12:57

岐山漂面皮是一种很知名的面食了。而且它的味道真的真的非常的好吃,调料充分融入了面皮里面,使得面皮上面有了许多的滋味,并且面皮也还是没有失去自己的特点,还是那么的筋道,有弹性。于是现在呢,我们也有方法在家里面自制岐山漂面皮了。

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主料

  • 面粉 :适量
  • 草果 :50
  • 大茴 :30
  • 良姜 :40
  • 小茴 :50
  • 桂皮 :20
  • 苜蓿 :50
  • 米阕 :30

辅料

  • 葱姜 :适量
  • 黄瓜适量
  • 面酱 :适量
  • 蒜汤 :适量
  • 辣椒适量

具体步骤

  • 第一步
    和面团:将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。
  • 第二步
    茄子洗净;将茄子切滚刀块,放入少量盐,煞下水,这样烧起来可以省油;将茄子去下水份,备用;香菜切段。
  • 第三步
    调味:取面皮一张切好,面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好,分别调入精盐、香醋及调料辣油,搅拌均匀,盛入碗内即成。

烹饪技巧

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岐山漂面皮 岐山漂面皮
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手工擀的面皮不想机器流水线生产而出的那样生硬,意外地带着些许的柔软,摇起来一点也没有感觉到费力。自己在家里就可以很轻松地制作出来享用,想要多大份就可以来上多大份……

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