美味豆沙肉松蛋黄酥饼

具体步骤

• 第一步
  所有油皮材料中粉、黄油、水、白砂糖混合，搅拌成团后，揉搓至表面光滑不粘手
• 第二步
  用保鲜膜包好，松弛10分钟，将油酥材料混合拌匀
• 第三步
  油酥：将低粉和黄油拌匀，揉搓至黄油和低粉完全融合，不粘手，表面略光滑即可
• 第四步
  把油皮和油酥平均分成16份
• 第五步
  用分割好的油皮把油酥包起来
• 第六步
  把油酥团轻轻压扁，用擀面杖从油酥皮中间慢慢向上擀开，向下擀开，用力要小，从上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着，再次擀开
• 第七步
  从上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟（油酥皮擀成牛舌状越长越好，起的酥皮层次多）
• 第八步
  咸蛋黄喷点白酒去腥，放烤箱180度烤至微变色后取出晾凉，然后从中间一切为二（也可整个，看个人喜好
• 第九步
  取一份松弛好的面卷，中间按一下把四角捏合成一个圆形面团，将面团按扁擀成薄面片（这两步骤没拍）然后取一份分割好的豆沙，均匀铺在面片中央，放上半个咸蛋黄和肉松，包好，收口朝下放置，逐个包好。
• 第十步
  烤盘铺锡纸，用小刷子在包好的蛋黄酥上刷层打散的鸡蛋黄液，再点缀点黑芝麻，烤箱180度预热10分钟，中层烤30分钟，出炉晾凉。