主料
- 低粉 ：200
- 糖粉 ：12
- 猪油 ：90
中秋吃月饼，团团圆圆又一年，不放心外面制作的月饼可以尝试这个咖喱鸡肉月饼的做法，自己制作送人，美味安全又放心，月饼的口味已经是千奇百怪了，荤的，素的，甜的，咸的，可以根据个人的口味调制，这是一个荤月饼，添加了咖喱鸡肉等食材，表皮酥软，香气四溢，美味可口。
1、面团松驰的时间。每次擀卷后，都要给面团充分的时间松驰，最少20分钟，面皮经过松驰后，面筋会软，容易擀开，不易破裂。2、温度和湿度的控制。夏季时，油酥面团遇热会软化，容易造成混酥，所以要把面团放入冰箱冷藏降温。冬天油酥面团会变硬，需要放在温暖的地方。做酥皮最佳的湿度是60%-70%，所以在做的过程中一定要用保鲜膜把面团盖好，以免面团变干，擀卷的时候开裂，造成破酥。3、烤箱的温度仅供参考。
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