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菜谱

奶牛蓝莓卷

香浓奶牛蓝莓卷

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.04.07 06:14

奶牛蓝莓卷是一款形状非常好看的甜品，外表和奶牛的身体很像，非常的好看而且精致，看上去非常的吸引人，奶牛蓝莓卷口感非常的软棉，有着牛奶的香和蓝莓的点点酸甜，非常的美味，可以用来做下午茶的点心，做好后放入冰箱冷冻，味道更佳。

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主料

奶牛：125
蓝莓酱：50

辅料

蛋白：56
糖：20
低筋面粉：50
玉米油：12
热水：3

具体步骤

第一步

准备好材料。烤盘下面铺好油纸。盆子里面放入牛奶、玉米油，搅拌至融合。筛入低粉。翻拌至用刮刀挑起面糊，能自然滴落即可。竹炭粉放入热水搅拌均匀。
第二步

放入两勺（就是我们吃饭是饭勺）面糊搅拌均匀备用。蛋白放入白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡。加入第一次白糖，继续搅打。打到泡沫细腻的时候放入第二次白糖，继续搅打。把蛋白打到有小纹路了放最后一次白糖。直到打到湿性发泡，能拉出小弯钩就可以了。取4勺（就是我们吃饭是饭勺）蛋白放入竹炭糊，搅拌均匀。

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第三步

竹炭糊装入裱花袋。在烤盘上任意挤出花纹。放入提前预热好的烤箱180度，上下火中层烤2分钟。将3分之一蛋白与面糊切拌、翻拌的手法混合均匀。把切拌好的面糊倒回蛋白盆里面继续翻拌均匀。
第四步

最后细腻的蛋糕糊。蛋糕糊3勺装入裱花袋，在烤好的花纹旁边走一圈。以免造成面糊和花纹不融合倒入烤盘里面，用刮刀把蛋糕糊抹平。放入提前预热好的烤箱160度，上下火中层烤20分钟。出炉了。迅速倒扣在烤网上。慢慢把油纸撕掉。
第五步

漂亮的花纹。准备一张油纸，在把蛋糕卷再一次翻面，花纹朝下。在蛋糕卷上面，涂上蓝莓酱，在蛋糕卷最前面切一刀，不要切透。用擀面杖把油纸朝下卷起。提起擀面杖朝上一卷，拉紧。然后像糖果一样的卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。