小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

龙井猴头菇虾仁
龙井猴头菇虾仁

龙井猴头菇虾仁

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.03.09 04:12

龙井猴头菇虾仁,这道菜的点睛之笔就是龙井茶,龙井茶为西湖所产,是著名的上等好茶,茶香浓厚,茶色鲜亮,这道菜中放入龙井茶,可以大大增加它的香度,有种独特的风味,让人无法用言语形容,而且,茶对于高血压高血脂也有治疗作用,善用茶水可以增加菜品香味。

更多详情
  • 1766人看过
  • 12
  • 收藏

主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将虾去克,挤出虾肉,盛入小竹箩里,用清水反复搅洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,加入湿淀粉、味精拌匀,放置一小时,使调料渗入虾仁,待用。
  • 第二步
    龙井新茶用沸水50毫升泡开(不要加盖),放一分钟,滗出茶汁30毫升,剩下的茶叶和余汁待用。
  • 第三步
    芦笋切段胡萝卜切小片分别在开水中煮熟过水。沥干。
  • 第四步
    猴头菇洗净用手分成小朵。也在放了姜 ,盐的水中稍煮至软,捞起沥干。
  • 第五步
    炒锅置中火上烧热,滑锅后下色拉油,至130度左右时放入虾仁,并迅速用筷子滑散,至虾仁呈玉白色时,倒入漏勺沥去油.
  • 第六步
    再将虾仁倒入锅中,迅速把茶叶连汁倒入,烹入,倒入刚沥干的芦笋,猴头菇翻炒片刻浇上薄芡汁即出锅装盘.

烹饪技巧

  • 龙井茶在冲泡之前,可以先用滚水冲一遍倒掉,目的是洗茶,再用正常工序泡茶即可。

12

收藏

分享
茂茂爱厨艺

茂茂爱厨艺

共有467个成果

TA的其他成果

家常榴莲冰淇淋
豆渣蔬菜咸饼
百香果茉香绿茶
红烧鸡翅
花菇面筋扒棠菜  田字格私坊菜之素菜系列
烤地瓜
家常什锦松仁儿玉米炒饭^^
香蕉松饼-电饼铛菜谱
查看全部
龙井猴头菇虾仁 龙井猴头菇虾仁
937
已被2638人参考

龙井猴头菇虾仁是一道制作十分简单的家常菜,虾仁主要营养成分有蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。猴头菇比较爽口清脆,再配上漂亮的虾仁,更是色彩……

包含食材