手工制作凤梨酥

具体步骤

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  第一步
  1.麦芽糖，冰糖（砂糖也可以）
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  第二步
  2.凤梨去皮切小粒
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  第三步
  3.冬瓜去皮，去籽切薄片
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  第四步
  4.将菠萝粒放入纱布挤出汁，汁留备用
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  第五步
  5.锅烧开水放入冬瓜煮10分钟左右，瓜变透明凉晾，挤出汁，汁水倒掉不要
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  第六步
  6.将菠萝和冬瓜分别放到料理机打成蓉
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  第七步
  7.打好的蓉倒锅里，加入冰糖，麦芽糖，菠萝汁大伙烧开转小火慢慢熬
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  第八步
  8.水分慢慢减少，最后呈现金黄色就可以了，炒制中，尝一下甜度不够，适当加糖调节
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  第九步
  9.酥皮材料
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  第十步
  10.将室温软化的黄油打成羽毛状，加入糖粉，盐打发
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  第十一步
  11.分三次加入打散的全蛋液和蛋黄
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  第十二步
  12.将低粉和奶粉混合过筛，拌均匀
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  第十三步
  13.将做好的酥皮压平，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
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  第十四步
  14.取出冷藏好的面团，分成18克的小面团，陷料分成13克的小团
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  第十五步
  15.取一个酥皮，压扁包入馅
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  第十六步
  16.用虎口收尾，滚圆放入模具，摆入烤盘
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  第十七步
  17.烤箱预热180度烤20分钟，烤的过程中要翻面
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  第十八步
  18.香喷喷的出炉了
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  第十九步
  19.酸酸甜甜好味道