珍馐美味的原味戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料。鸡蛋一定要新鲜冷藏的鸡蛋，
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  第二步
  2.鸡蛋分离出来，蛋黄里加入30克白糖。蛋白的盆一定要无油无水，并且在分离鸡蛋的时候要小心，那怕有一点点蛋黄在蛋白里面都不行。
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  第三步
  3.将蛋黄用手动打蛋器用之字形的手法打散，不要打发。
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  第四步
  4.加入40克葵花油。
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  第五步
  5.加入40克牛奶，这一步很关键，一定要乳化充分，就是要搅拌到看不见一点油星。
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  第六步
  6.低粉过筛两次后加入到蛋黄中。
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  第七步
  7.用之字形的手法轻轻搅拌至看不见干粉，注意不要太用力过度，避免蛋黄糊起筋，造成蛋糕回缩。
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  第八步
  8.蛋白中加入适量柠檬汁。
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  第九步
  9.用电动打蛋器打至鱼眼泡加入20克白糖。
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  第十步
  10.打至粗泡时加入20克白糖。
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  第十一步
  11.打至细腻时加剩下的20克白糖，就是白糖要分三次加入打发。
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  第十二步
  12.打到提起打蛋器有一个直立的小尖角也就干性发泡就可以了。
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  第十三步
  13.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中以上下切拌的手法切拌均匀。
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  第十四步
  14.在加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀。手法要轻柔，快速。
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  第十五步
  15.将蛋黄糊倒入在剩下的蛋白霜中以同样的手法切拌均匀。
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  第十六步
  16.将搅拌好的蛋黄糊倒入8寸的模具中，用力震荡几下，将气泡震岀来。
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  第十七步
  17.放入提前预热好的烤箱里上下火150度烤60分钟即可。用牙签插入蛋糕中，牙签上没有沾蛋黄糊就是烤好了。
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  第十八步
  18.烤好的蛋糕马上取出来用力震几下后倒扣在烤网上，放凉后脱模。
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  第十九步
  19.配一杯红枣豆浆，营养美味的早餐开启了美好的时光。