甜甜的巴伐利亚奶冻

具体步骤

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  第一步
  1.1. 黄油和牛奶用微波炉加热至融化，备用。
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  第二步
  2.2. 全蛋打发至画8字不立马消失。
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  第三步
  3.3. 筛入低筋面粉，翻拌至无干粉。
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  第四步
  4.4. 倒入融化的黄油，翻拌至顺滑。倒入模具，震几下，震出大气泡。
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  第五步
  5.5. 烤箱焙烤档，预热170度，烤制30-35分钟。
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  第六步
  6.6. 取出，晾凉脱膜，片成片备用。
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  第七步
  7.基础原味奶冻制作开始： 7. 牛奶倒入小锅中，将一半砂糖倒入牛奶中搅拌均匀，加热至沸腾
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  第八步
  8.8. 吉利丁片冷水泡软备用。将另一半的糖加入蛋黄中，充分搅拌至糖溶解
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  第九步
  9.9. 在蛋黄中缓慢加入一半量的热牛奶，边倒边搅拌，充分搅拌均匀后，再把蛋黄牛奶糊倒回牛奶锅中，小火继续加热并用橡皮刮刀不断搅拌以免糊底，煮至质地呈稀薄的浓汤状即可离火。加入吉利丁，拌至融化。
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  第十步
  10.10. 把海绵蛋糕切成比模型小一圈的样子，铺在底层。
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  第十一步
  11.11. 把原味奶冻酱分成两份，取140g趁余热加入巧克力碎，充分搅拌至融化。剩余奶酱用来做咖啡奶冻，室温放置即可。
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  第十二步
  12.12. 以隔冰水的方式搅拌至冷却，质地呈浓稠状
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  第十三步
  13.13. 淡奶油打至八分发，分两次加入，每次都用打蛋器由下往上翻拌均匀
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  第十四步
  14.14. 倒入放有蛋糕片的模具中，再铺上另一片蛋糕片，放入冰箱冷却凝固。
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  第十五步
  15.15. 接着做咖啡奶冻。将咖啡液倒入原味奶冻中拌匀
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  第十六步
  16.16. 同样隔冰水搅拌至浓稠，分两次拌入淡奶油
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  第十七步
  17.18. 淋上镜面果胶，表面滴浓缩咖啡液，然后用筷子之类的画一画，再放冰箱冷藏至凝固
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  第十八步
  18.19. 最后装饰上奶油坚果之类的就完成了。
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  第十九步
  19.● 巴伐利亚奶冻