豉香凉瓜焖小排

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.将苦瓜去除白瓢，切成排骨大小般的麻将块；排骨放入调味碗中，加入胡椒粉、头抽、白糖抓匀后，再加淀粉抓匀，静置入味10分钟。
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  第三步
  3.大火烧锅至7分热，下适量的花生油，将腌好的排骨两面煎至微焦。
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  第四步
  4.再下苦瓜块，炒匀后，下蒜蓉豆豉酱、柱候酱和蚝油。
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  第五步
  5.沿锅边溅入料酒，翻炒均匀。
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  第六步
  6.加入没过食材的开水，煮开后改中小火，焖煮20分钟。
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  第七步
  7.准备好阳江豆豉。
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  第八步
  8.当收汁至原来的1/3时，开最大火，下豆豉炒匀。
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  第九步
  9.迅速收汁差不多至干，即可出锅。
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  第十步
  10.出锅，稍加整理，即成。
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  第十一步
  11.为保证最好的食用效果，可在上桌前，加热至沸再上桌。