水晶猪皮冻

具体步骤

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  第一步
  1.食材展示：猪皮300克，大蒜4瓣，葱2根，桂皮15克，干辣椒3个，八角3个，香叶3片，料酒15克，生抽15克，陈醋15克，香油5克，糖5克，盐5克，姜片8片。
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  第二步
  2.首先猪皮洗净后放入沸水锅中煮一会，记得放入3片姜和料酒一起煮哦！煮到水开出泡沫即可捞出来。
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  第三步
  3.猪皮煮好后，用刀片刮干净表面的细毛。
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  第四步
  4.然后用刀把猪皮里面的肥油部分去除干净。
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  第五步
  5.猪皮切丝备用。
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  第六步
  6.起干净锅，加入1500ml沸水。放入猪皮丝，八角，桂皮，香叶，干辣椒。大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。
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  第七步
  7.煮到粘稠后加盐调味即可出锅。
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  第八步
  8.倒入容器中冷藏一晚
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  第九步
  9.大蒜切末，葱切葱花备用
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  第十步
  10.起干净锅倒入20克油，大火爆香油。
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  第十一步
  11.将热油倒入盛葱蒜的碗中。
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  第十二步
  12.加入生抽，陈醋，盐，糖调味。
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  第十三步
  13.起干净锅倒入花生炒干出锅去皮后拍碎备用。
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  第十四步
  14.第二天，取出冰箱的猪皮冻，切片摆盘。淋上酱汁，撒上花生碎即可食用啦。