酸汤牛杂

具体步骤

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  第一步
  1.酸笋，酸汤，切成段的蒜苗和切成丝的姜备好。
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  第二步
  2.牛肚，牛百叶，牛黄喉，牛肠，牛心，牛肉洗净切成片。
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  第三步
  3.把所有的牛杂全倒进一大碗里，用食用油，姜丝，生粉把牛杂腌制20分钟。
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  第四步
  4.把酸笋用热干锅炒干水份。
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  第五步
  5.再加入一勺油烧热把酸笋炒香。
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  第六步
  6.酸笋推到锅边，再加入一勺油烧热酸汤和切成末的红尖椒加入，用油爆炒一会。
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  第七步
  7.倒入一大碗牛骨汤。（牛骨汤是把牛骨打碎用老姜，料酒熬2小时成的高汤）
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  第八步
  8.用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。
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  第九步
  9.把全部牛杂倒入酸汤里，调入料酒。
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  第十步
  10.汤再一次烧开后放盐。
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  第十一步
  11.牛杂煮3到5分钟刚好熟就可以起锅了。
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  第十二步
  12.把牛杂倒入大碗里撒上葱花即可。