主料

辅料

第一步

1.肠衣洗净，多洗几次，洗去肠衣上盐分。记得肠衣里面也要洗，把肠衣套在水龙头上冲，这样肠衣里面的盐分也可以洗掉了，还能保证肠衣通畅不粘。
第二步

2.猪五花肥瘦比例1:9，尽量选猪前腿肉，取1/3的肉切片，这1/3的肉选瘦肉，剩下的2/3搅成肉泥。
第三步

3.加入调料，用打蛋器搅面的头子顺一个方向打20分钟，这样肉容易上劲，口感好。
第四步

4.就这个头子
第五步

5.完成后，就开始灌了。注意灌的时候肉不能灌得太满，要留有一点余地，到了合适的长度，用棉线扎紧。
第六步

6.香肠灌好后，用衣架挂起来，用电风扇吹七八个小时，就可以了。
第七步

7.上锅蒸之前用针稍微扎点孔，让香肠在蒸的过程中不容易裂。大火开锅后蒸15分钟即可。
第八步

8.蒸完的香肠冷却，放入冰箱冷冻保存。要吃的时候提前一晚从冷冻室拿到冷藏，第二天切片直接吃，或者切片后放在微波炉转1分钟。也可以煎或者烤
第九步

9.我感觉用烤箱烤的烤肠是最好吃了，烤箱210度预热10分钟，烤15分钟，中途记得用竹签把烤肠稍微扎孔。烤完用竹签串起来。你看，这个是不是看上去和外面买的一样？