幸福的抹茶泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.1. 先准备泡芙面糊的材料：水71g，黄油69g，纯牛奶68g，糖3g，盐2g，低筋面粉70g，鸡蛋110g（去壳后的重量），香草精华。 水，黄油，纯牛奶，糖，盐加在一起，上火。 小火，将以上原料煮沸。关火。 过筛加入低筋面粉。 搅拌成顺滑的无颗粒状的泡芙面团。再上小火，炒30秒。关火。（其实就是为了让面糊更顺滑，质量更好） 降温到50-55℃之间（这就是一个温度区间而已，只要在这个区间都可以）
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  第二步
  2.锅中放入清水烧开
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  第三步
  3.银耳切开
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  第四步
  4.放入银耳红枣枸杞小火慢炖1小时
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  第五步
  5.放入苹果冰糖少许，再煮五分钟
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  第六步
  3.3. 内馅具体做法是： 先将牛奶和香草豆荚上火煮，过滤。将蛋黄，糖，玉米粉，低筋面粉拌匀。之后放入刚过滤好的一半香草牛奶，小火，炒拌成内馅面糊。离火加入另一半香草牛奶，继续拌匀。待降温到30℃后，过筛成香草馅。淡奶油打到7分发，筛入若竹抹茶，拌匀。将香草馅和打好的抹茶奶油混合均匀，内陷就做好啦！ 泡芙已经放凉了，底部翻过来，用尖的花嘴给每个泡芙小胖子都戳2个小圆洞。把刚才做好的内馅料装进裱花袋，再挤进去，就可以开吃啦！ 面上筛了一点点糖粉，内馅绿绿的香草抹茶卡仕达酱，好吃停不下来！
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