松软的全麦中种白吐司

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有材料；
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  第二步
  2.将中种原料混合在一起，静置20分钟；
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  第三步
  3.将面团揉至光滑；
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  第四步
  4.放温暖处发至约4倍左右大，面团有酸味（我的面团从上午7：30发到中午12:00）；
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  第五步
  5.将主面团中除黄油以外的所有原料放在一起；
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  第六步
  6.将发酵后的中种面团撕碎与主面团混合；
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  第七步
  7.揉至扩展状态；
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  第八步
  8.加入黄油揉至可以抻拉出比较厚的膜；
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  第九步
  9.将面团放在温暖处松弛半小时；
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  第十步
  10.松弛后的面团分割3份，滚圆后松弛15分钟；
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  第十一步
  11.松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自左右各三分之一向内折；
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  第十二步
  12.擀长压薄底边；
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  第十三步
  13.自上而下卷成卷；
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  第十四步
  14.排入吐司模中；
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  第十五步
  15.送进烤箱中，加一小盆热水进行最后发酵；
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  第十六步
  16.最后发酵至满模入烤箱下层，上下火180度，35分钟；
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  第十七步
  17.出炉后立即脱模，在烤网上放凉；